Сегодня мы поговорим о приготовлении мясных блюд

 

 

Сегодня мы поговорим о приготовлении мясных блюд

 

Мясо - основной источник полноценных пищевых белков, которые содержат все незаменимые аминокислоты, сбалансированные в наиболее благоприятных соотношениях. Жир делает этот продукт высококалорийным и сытным.

В мясных продуктах много витаминов группы В и РР (особенно много их в печени и почках), а также калия и фосфора. В мясе много экстрактивных веществ, которые при варке переходят в бульон. Они тонизируют организм, стимулируют работу кишечника.

Сколько и какого мяса нужно есть?

С поры ученых по этому вопросу ведутся давно, не стихают и в настоящее время. Прежде всего это зависит от жизненного уровня страны, существенное значение имеют и традиции, обычаи, религиозные воззрения.

Мусульмане, например, не едят свинину, а в Индии не принято употребление говядины (корова считается священным животным), в некоторых регионах всем видам мяса предпочитается конина. Мясо специально выращенных собак считается наиболее вкусной пищей в Китае, Корее. Эскимосы признают деликатесом запеченный желудок оленя с его крайне специфическим запахом. Население Африки придерживается принципа есть все, что дает живая природа, все, что растет, ползает, летает, плавает.

Жареное мясо

Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами - мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).

Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).

Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву - любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.

Тушеное мясо

Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.

Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.


О пищевой ценности продуктов

Пища — одна из основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия Но это достигается только при правильном питании, при своевременном снабжении организма всеми необходимыми ему разнообразными веществами в нужном количестве и соотношении.

Для постоянной созидательной работы организма, для обмена веществ требуются не только богатые энергией химические соединения, но и определенный качественный состав этих соединений. Так, уже давно известно, что, если в пище не хватает белков, организм человека будет истощаться и это в конечном итоге приведет к его гибели даже при наличии обильного снабжения сахаром и жирами, которые так богаты калориями.

Большое значение имеет внешний вид блюда
Важно, чтобы пища содержала большое
количество витаминов

Поиск монет в старых домах, garrett ace 250 обзор, фото кладов.

Ремонтируя дом, вскапывая бабушкин огород, каждый из нас мечтает найти КЛАД. Существование кладов это не сказки деда Макара, для некоторых людей поиск кладов является прибыльной профессией либо интересным хобби.

Клад контора Владимира Порываева принесёт Вам интересный мир поиска кладов. На рессурсе клад конторы PORYVAEV.RU Вы всегда сможете увидеть всю необходимую информацию о кладоискательстве, купить металлоискатели и металлодетекторы ведущих компаний мира - XP Metaldetectors и др., поисковые магниты, катушки к металлоискателям. В клад конторе успешно трудятся грамотные кладоискатели, готовые дать полную консультацию касаемо типов и видов кладоискательства, снаряжения, поискового оборудования, оформления поисковой деятельности. Магазин Владимира Порываева, предоставляет гарантийное обслуживание металлодетекторов. Помимо этого, здесь Вы сможете арендовать грунтовой металлоискатель для тестирования и проверки собственных сил в кладоискательстве. Кроме кладоискательского оборудования от ведущих мировых производителей, клад контора Владимира может предложить Вам множество товаров для коллекционеров. Опытные специалисты клад конторы оказывают услуги по обучению ведению поисковых работ непосредственно на месте поисков клада, помогают освоить тех. характеристики того или иного прибора и тп. Обращайтесь за консультацией к специалистам!



кладоискательство монет, поиск монет фото, кладоискатель главная - инструкция garrett 250 - клады орловской области, перещепинский клад, нательные кресты старинные

Обзор поискового прибора Гаррет АСЕ 250 RUS.

Видео обзор прибора для кладоискателей Garret ACE 250 RUS.



Запатентованная технология дискриминации использующаяся в Гарретт АСЕ 250 RUS в виде 2 индикаторных шкал, дающих возможность оператору посредством жидкокристаллического экрана контролировать настройки дискриминации по нижней шкале Lower Scale и видеть оценку найденного объекта под катушкой по нижней шкале UPPER SCALE. Идущая в комплекте поисковая катушка PROformance размером в 6.5 х 9 дюймов получила большое одобрение в сообществе кладоискателей, благодаря обширному размеру покрываемой площади за один проход и более глубинному сканированию дающему возможность засеч глубоко закопанные предметы. Поисковая катушка сделана из высокопрочного материала запечатонногоспециальной смолой.

Металлоискатель Garrett ACE 250 более функционален, чем предыдущая модель Garrett ACE 150.

За управление дискримом отвечает кнопка Discrim (-) или (+) для передвижения указателя идентификатора вправо, лево. Для управления дескриминацией отвечает кнопка – Elim.

Функция удаления Elim используется для удаления/активации указателя который находится на нижней шкале под идентификатором находки. Он предназначен для выборауровня дискриминации любого режима. То есть, найденные нежелательные объекты можно отметить функцией ELIM для исключения их из обектов поиска. В режиме CUSTOM все Ваши метки дискриминации запоминаются автоматически. В режимах COINS (Только Монеты), ALL-METAL (Любой металлический предмет), RELICS (Только Реликвии), JEWELRY (Ювелирные изделия) все изменения при отключении будут возвращены к настройкам завода изготовителя.

Функция PIN POINTа даёт возможность определить точное местонахождение цели.

Чувствительность у металлодетектора Garret ACE 250 имеет 8 различных настроек точного обнаружения цели и её глубины.

Глубина залегания имеет четыре индикатора глубины от 2 до 8 и больше дюймов. Кроме этого, на жидкокристаллическом экране апарата постоянно показывается уровень зарядки батарей.


Видео про коп



Minelab Explorer SE Pro


  • Односторонний поисковый магнит F200, от кладоискательской конторы Цена 1960 рублей.


  • фото
    руководство по поиску кладов

    компания по поиску кладов

    поиск по старине

    поиск клада интернет магазин

    интернет магазин поиск клада

    прибор для поиска монет

    поиск с асе 250 видео

    поиск с асе 250





    кладоискательство видео находки, поиск старины видео, рассказы кладоискателей - металлоискатель garrett 250, клады башкирии, клады вов, старинные карты рязанской области

    Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Потребность как в общем количестве пищи, так и в отдельных пищевых веществах зависит у детей в первую очередь от возраста, а у взрослых — от вида труда и условий жизни. Чтобы полнее удовлетворить эту потребность организма, необходимо знать, какое количество энергии расходуется в сутки.

    Для правильной организации питания недостаточно, однако, определить только калорийность пищи.

    Нужно знать также, какие пищевые вещества и в каком количестве могут обеспечить эту калорийность, т. е. определить качественный состав пищи, так как пища нужна не только как источник энергии, но и как тот материал, из которого синтезируются вещества человеческого организма.

    Важная роль белков в питании человека бесспорна, однако организму необходимо не только обеспечение достаточным количеством белков, но и правильное соотношение их с другими веществами, в первую очередь с углеводами, жирами, витаминами. Источником углеводов в питании служат главным образом продукты растительного происхождения — хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды.

    Не менее значимой составляющей пищи являются витамины. Нередко их называют дополнительным фактором питания. Витамины оказывают большое влияние на обмен веществ, который непрерывно совершается в организме человека. Если вместе с пищей мы не получаем какого-либо одного или нескольких витаминов, то в организме возникают серьезные нарушения, получившие название «авитаминоз». Если в организм длительное время поступает недостаточное количество витаминов, то возникают нарушения другого рода — гиповитаминозы.

    Исходя из всего вышесказанного, необходимо сделать вывод о том, что пища должна быть прежде всего полезной, благотворно влияющей на здоровье человека, его физическое и моральное состояние.

    В кухнях всех народов мира есть свои национальные блюда, поражающие изысканностью и самобытностью. В настоящее время мы многое знаем о кулинарии Германии, Франции, Финляндии, Китая, Японии и многих других стран Европы и Азии. В меню современных ресторанов можно найти перечень многих национальных блюд, которые мы воспринимаем как давно привычные. Они прочно заняли свое место на нашем обеденном столе, и, готовя их, мы забываем, что рецепты приготовления бутербродов пришли к нам из Германии, что шашлык — блюдо Кавказа, а борщи и щи были известны еще в Древней Малороссии.

    Сегодня, готовясь к встрече родных или близких, мы меньше всего задумываемся над тем, блюда какой национальной кухни будут представлены на нашем столе. Главное, чтобы они были вкусными и полезными.

    В кулинарном искусстве есть свои основные правила и приемы. Так, сервируя стол и продумывая меню, мы придерживаемся давно установившегося порядка. Сначала подаются закуски и салаты, затем первые блюда, после них вторые, и заключительным моментом являются сладкие прохладительные напитки и десерты.

    Закуски являются приятной и отличительной особенностью любого, как праздничного, так и повседневного стола, а красивое оформление делает их произведениями искусства. Именно для этих острых, соленых закусочных блюд рекомендуется подбирать лучшие гастрономические продукты— колбасу, ветчину, сыр, мясные и рыбные копчености, готовые соленья и маринады. Эти продукты нужно умело выбрать, придать им привлекательный, аппетитный вид, заправить, гарнировать, для того чтобы обеденный стол был красивым и разнообразным.

    Продукты, из которых приготовлено блюдо, должны сочетаться между собой

    В любое время года салаты — одно из лучших закусочных блюд. Из многочисленных и разнообразных рецептов, которые предлагаются в этой книге, можно выбрать салат на любой вкус.

    В меню как праздничного, так и повседневного обеда, начинающегося с подачи многочисленных закусок, непременно входят первые блюда. После них радушные хозяева подают горячие вторые блюда, которые готовят, как правило, из рыбы, птицы, мяса свинины, говядины, баранины или из овощей. В особенных случаях в меню праздничного обеда может входить два и даже три горячих блюда.

    Принят следующий порядок подачи вторых горячих блюд: рыбное, мясное и блюдо из овощей.

    Что именно приготовить, чтобы порадовать, а может быть, даже удивить своих гостей, родных и близких, зависит от хозяйки, ее вкуса и умения.

     

    Полезные советы

    • С целью экономии времени и сил на кухне полезно иметь часы-таймер и небольшие весы для взвешивания определенных порций продуктов.

    Чтобы не обжечься паром во время приподнимания крышки кастрюли, надо всегда под рукой иметь специальную прихватку из плотного материала.

    • Для того чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления пищи, в домашних условиях можно сделать различные полуфабрикаты — котлеты, гуляш, фарши и потроха.

     

     

    ... 

     

    Hosted by uCoz